Рецепты раздела: Техника приготовления коктейлей
В успехе приготовленных вами напитков важную роль играют разные факторы. Так, наряду с качеством компонентов и правильным приготовлением смешивать коктейли лучше незадолго до подачи на стол; большое значение имеет правильный выбор инструментов, кухонных приборов и бокалов.
Техника соления стекла, соленый край бокала (круста)
Соление стекла Казалось бы что такого сложного — обмакнуть край бокала в сок, потом в соль, но часто эта простая процедура делается плохо. Во-первых, вы, вероятно, не хотите солить весь край бокала. А если пьющий не хочет соли вообще, или не хочет получать соль с каждым глотком, большинство людей этого не делают. Кроме того мы также […]
Крепкие спиртные напитки для коктейлей
В любом домашнем баре должны обязательно присутствовать семь крепких спиртных напитков: джин, бренди или коньяк, виски, ром, красный вермут, шампанское или игристое вино и водка. Эти напитки используются в приготовлении многих коктейлей. Имеет смысл приобрести также «Кампари», сухой херес, фруктовые бренди и ликеры. Виски — это зерновая водка, то есть продукт перегонки перебродившей смеси зерновых […]
Безалкогольные ингредиенты для коктейлей
100% фруктовые соки производят без добавления сахара, красителей и консервантов. Наряду с соками, которые разливают в тару сразу после выжимания их из фруктов, есть еще соки из концентрата, то есть соки, которые концентрируются на предприятиях страны-производителя и разбавляются водой на предприятиях страны-покупателя. Фруктовые нектары по правилам должны содержать от 25 до 60 % фруктового сока […]
Сахарный сироп приготовление, медовый сироп
Сахарный сироп, который требуется для приготовления многих напитков, можно сделать самим. Налейте в кастрюлю 250 мл воды, положите 250 г белого сахара или сахарного тростника и поставьте кастрюлю на огонь. Проварите сироп некоторое время на небольшом огне, снимите пену. Варить надо на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Когда сироп закипит, уменьшите огонь, […]
Единицы измерения напитков
1 капля — это примерно 1 мл жидкости, что соответствует, например, объему, который вытекает из бутылки «Ангостуры» при однократном переворачивании. 1 барная ложка — примерно 5 мл. ЛЕД Многие напитки надо подавать охлажденными, поэтому у вас всегда должно быть в запасе достаточное количество льда. Кубики льда должны быть свежими и сухими, чтобы напиток в напиток […]
Украшение коктейлей
Очень важен последний этап в приготовлении напитков — украшение коктейля, где нужно применить фантазию. К декоративным принадлежностям бара относятся всевозможные палочки, которые служат также для размешивания лонгдринков. Соломинки различной формы, размера и цвета придают коктейлю особый шик. Если напитки нужно украсить фруктовыми шпажками, то кусочки различных фруктов (как правило, это вишни для коктейлей, ломтики апельсина, […]
Выбор бокалов для коктейля
Миксер нужен для взбивания и измельчения фруктов и смешивания компонентов. Чтобы напиток — с алкоголем он или без — доставил вам истинное наслаждение, очень важно правильно подать его в соответствующем бокале. Выбор бокалов и рюмок очень разнообразен — рюмки для коктейлей, большие и маленькие, бокалы и фужеры для шампанского, старомодные стаканы, стаканы типа «баллон», стаканы […]
Набор инструментов для приготовления коктейлей
Штопор и открывалка, как правило, есть в каждом доме. Ведерко для льда с крышкой используют для хранения кубиков льда. Щипцами для льда кладут лед в напитки. Шейкер необходим для смешивания тех компонентов, которые трудно поддаются смешиванию. Перед приготовлением напитка в шейкер кладут лед, тем самым быстро охлаждая коктейль. После смешивания кубики, как правило, остаются в […]
Коктейли мира — обзор популярных коктейлей разных стран
Мексика: «Passion Margarita» Маргарита Мексиканцы прославили этим коктейлем родину текилы алкогольного напитка, который готовится из плодов агавы и пользуется огромной популярностью во всем мире. Существует легенда, рассказывающая о его происхождении: после грозы некий индеец обнаружил, что из поврежденных плодов агавы течет белая жидкость. Она оказалась сладкой на вкус и чудесным образом улучшила его настроение. Он […]