Рецепты раздела: Морепродукты, рыба и птица на гриле

Рыба, морские продукты и птица от природы обладают очень нежной и вкусной мякотью. Рыбу и продукты моря нужно обжаривать на гриле очень недолго и ни в коем случае не на сильном огне. Для обжаривания на гриле подходят целая рыба, рыбные котлеты или филе. Целую рыбу нужно обжаривать в специальных корзиночках-гриль или в алюминиевой фольге. Котлеты или филе можно обжаривать на смазанной растительным маслом решетке, на подносе гриля или завернув в алюминиевую фольгу. Рыбу во время обжаривания нужно смазывать маринадом и часто переворачивать.
Для гриля подходит самая разная птица. Целые цыплята будут более вкусными, если у них удалить позвоночник и разложить на гриле. Утки и рябчики идеальная птица для гриля. Чтобы их мясо было более пряным и сочным, их нужно в течение ночи вымочить в маринаде и во время обжаривания часто смазывать маринадом или пряным растительным маслом.

Филе форели с мелкой картошкой На 4 порции: 4 филе розовой форели; 0,25 стакана оливкового масла; крупная соль; 3 столовые ложки мелко нарезанной кинзы; упаковка мелкого картофеля; черный перец грубого помола; 8 стеблей шнитт-лука для сервировки. Приготовление форели с картошкой Посолить и поперчить рыбу, смазать оливковым маслом и выложить на обернутый бумагой для выпечки противень. Почистить […]

Запеченный лосось с овощами На 5 порций: 700 г свежего филе лосося, нарезанного кубиками; 0,25 стакана майонеза;  1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;  немного крупной морской соли. овощи: 1 стакан помидоров черри; 1 нарезанный кубиками красный перец; 1 нарезанный кубиками желтый перец; 2 помидора, нарезанных на четвертушки; 2 красных перца чили; 5 зубчиков чеснока; 1 корзинка целых грибов. Для […]

500 г рыбного филе, 200 г солонины, 2 луковицы, 2 яйца 100 г булки, 1 ст. ложка молотых сухарей из булки, 50 г сливочного масла, корень сельдерея, корень петрушки, соль, перец, майонез, тертый хрен. Способ приготовления 100 г солонины мелко нарезать и поджарить с нарезанным луком до прозрачности. Затем добавить нарезанное кубиками тушеное рыбное филе, […]

Вам нужно: карп (целая свежая рыба) — 1 кг, лимон — 1шт, пряности (сушеный базилик, петрушка, кунжут), соль по вкусу, Готовим так: Рыбу помыть, выпотрошить, почистить, сделать неглубокие надрезы. Снаружи и внутри слегка натереть карпа солью, полить лимонным соком, посыпать пряностями Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить рыбу. Запекать в духовке при […]

Время обработки продуктов: 20 минут Время маринования: 1,5 часа Время тепловой обработки: 50 минут Продукты на 4 порции 1 кг куриных окорочков Маринад 125 мл соевого соуса 2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки меда 1 столовая ложка кунжутного масла 3 свежих мелко нарубленных стручка перца чили 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени кориандра […]

Время обработки продуктов: 30 минут Время маринования: 2 часа Время тепловой обработки: 15 минут Продукты на 6 порций 750 г куриных окорочков без костей 125 г белого вина 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка кунжутного масла 1 столовая ложка свеженатертого имбиря 1/4 чайной ложки китайской приправы из 5 специй ( усянмянъ) 1/4 чайной ложки […]

Время обработки продуктов: 20 минут Время маринования: 30 минут Время тепловой обработки: 6 минут Продукты на 4 порции 4 средних филе белой рыбы 2 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка оливкового масла 1 маленькая мелконарубленная луковица 1 столовая ложка рубленой петрушки 1 столовая ложка перно свежемолотый черный перец Приготовление рыбного филе 1. Рыбное филе […]

Время обработки продуктов: 30 минут Время маринования: 2 часа Время тепловой обработки: 8 минут Продукты на 6 порций 6 котлет из трески Маринад 160 мл апельсинового сока 80 мл сока лайма 2 столовые ложки оливкового масла 2 растолченных зубчика чеснока 1 столовая ложка крупно растолченных зеленых горошин перца 1/2 чайной ложки сухой душицы 1/4 чайной […]

Время обработки продуктов: 20 минут Время тепловой обработки: 16 минут Продукты на 6 порций 6 куриных грудок без костей 1 чайная ложка молотого кмина сок от 1-2 лаймов свежемолотый перец растительное масло Приготовление куриных грудок 1. У куриных грудок при необходимости удалить кожу и натереть кмином, лимонным соком и перцем. 2. На среднем огне обжарить […]

Время обработки продуктов: 30 минут Время маринования: 1 час Время тепловой обработки: 45 минут Продукты на 10 порций 1,5 кг куриных крылышек 1 стакан абрикосового мармелада 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка томатного соуса 1 столовая ложка растительного масла 1 растолченный зубчик чеснока Приготовление крылышек 1.У крылышек […]

Время обработки продуктов. 30 минут Время маринования: 3 часа Время тепловой обработки: 4 минуты Продукты на 6 порций 6 котлет из лосося цедра и сок от 2 лаймов 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка соуса чили 2 столовые ложки горчицы с семенами 1/2 чайной ложки кунжутного масла свежемолотый черный […]

Время обработки продуктов: 40 минут Время маринования: 24 часа Время тепловой обработки: 30 минут Продукты на 8 порций 2 разрезанных пополам и очищенных от потрохов цыпленка(или молодая курица) Маринад 825 г консервированных слив, без жидкости и косточек 1 крупно нарубленная луковица 2 растолченных зубчика чеснока 60 мл красного вина 60 мл соуса терияки 2 столовые […]

Время обработки продуктов: 40 минут Время маринования: в течение ночи Время тепловой обработки: 4 минуты Продукты на 4 порции 750 г королевских креветок 200 мл оливкового масла 4 растолченных зубчика чеснока 1/2 столовой ложки соуса чили (по желанию) 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки крупно растолченного черного перца […]

Время обработки продуктов: 20 минут Время тепловой обработки: 50 минут Продукты на 4 порции 1 целая рыба весом около 2,5 кг 60 г растопленного сливочного масла 2 растолченных зубчика чеснока 2 столовые ложки свежих рубленых пряных трав лимонный сок свежемолотый черный перец Приготовление рыбы 1. Рыбу почистить и вымыть, затем положить на лист алюминиевой фольги, […]