Свинина чоу мейн с лапшей на сковороде — азиатский рецепт
Свинина чоу мейн
- Время обработки продуктов: 20 минут
- Время тепловой обработки: 15 минут
- На 4 порции:
- 250 г свежей, тонкой яичной лапши либо итальянской вермишели
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 4 пера зеленого лука
- 1 небольшой красный
- стручок сладкого перца
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка мелко нарубленного чеснока
- 2 чайные ложки мелко нарубленного имбиря
- 1 стакан нарезанной кубиками вареной свинины или ветчины
- 1 столовая ложка китайского соуса хойсин
- 1/2 стакана ростков фасоли без семян
- 3 чайные ложки кукурузной муки
- 1/4 стакана куриного бульона.
Способ приготовления свинины
1. Положить лапшу в большую кастрюлю с кипящей водой и варить до начала размягчения. Слить воду и разложить на чистые чайные полотенца для обсушивания. Разрезать луковицу на четыре или восемь частей и разделить слои. Морковь нарезать соломкой.
2. Порубить зеленый лук. Стручковый перец нарезать небольшими квадратиками.
3. Нагреть в сковороде с толстым дном 1 столовую ложку растительного масла. Положить туда половину лапши и жарить на среднем огне в течение 5 минут либо до золотистого цвета и образования "лепешки" с хрустящей корочкой. Перевернуть"лепешку" из лапши и обжарить с другой стороны в течение 5 минут, сбрызгивая стенки сковороды столовой ложкой растительного масла. Переложить лапшу на тарелку и сохранять теплой. Так же приготовить оставшуюся часть лапши.
4. Разогреть оставшееся растительное масло в сковороде или в жаровне. Обжарить, помешивая, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Насыпать репчатый лук, морковь, зеленый лук и стручковый перец. Жарить, помешивая, на сильном огне 3 минуты.
5. Добавить свинину и соус хойсин и жарить, иногда помешивая, еще минуту. Положить ростки фасоли и жарить, встряхивая сковороду, еще несколько секунд.
6. Смешать кукурузную муку с небольшим количеством бульона. Налить в сковороду. Добавить оставшуюся часть бульона. Мешать до закипания жидкости и загустения. Ножом нарезать "лепешку" из лапши на порционные куски и переложить на сервировочное блюдо. Сверху положить смесь со свининой. Сразу подавать к столу.
