Грибная гора, ассорти грибное
Для приготовления этого блюда подходят грибы всех сортов — в зависимости от вкуса и выбора в магазине. Главный принцип состоит в том, что после обжаривания следует выкладывать грибы в дуршлаг порциями, чтобы они не впитали лишнего масла. Мыть грибы нет необходимости — загрязненные места просто вытирают бумажным полотенцем. Если используются грибы шимеджи, нужно отрезать их общее основание.
- На 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 упаковка шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками;
- 3 столовых ложек сливочного масла;
- 1 маленькая упаковка белых грибов, нарезанных вдоль тонкими ломтиками;
- 1 упаковка нарезанных грибов;
- 1 чайная ложка темного кунжутного масла;
- 1 маленькая упаковка грибов шимеджи;
- 1 упаковка свежих грибов шиитаке, разрезанных пополам;
- соль и черный перец крупного помола.
- Для подачи:
- свежий нарезанный шнитт-лук.
Способ приготовления
Разогреваем на сильном огне 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде и обжариваем шампиньоны до изменения цвета. При необходимости добавляем масло. Кладем в дуршлаг, установленный над миской, и через несколько минут перекладываем в салатницу.
В той же сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового и 1 столовую ложку сливочного масла, обжариваем белые грибы до золотистого цвета, выдерживаем их несколько минут в дуршлаге и добавляем к шампиньонам в салатнице.
Разогреваем в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла, обжариваем грибы, перекладываем в дуршлаг, а затем в салатницу.
Разогреваем в той же сковороде 1 столовую ложку сливочного и 1/2 чайной ложки кунжутного масла, жарим грибы шимеджи до светло-коричневого цвета, выдерживаем несколько минут в дуршлаге и присоединяем к остальным грибам в салатнице.
В последнюю очередь обжариваем в 1 столовой ложке сливочного и 1 /2 чайной ложки кунжутного масла грибы шиитаке, перекладываем их на несколько минут в. дуршлаг, а затем в салатницу.
Перемешиваем все грибы, приправляем солью и перцем, посыпаем нарезанным шнитт-луком и сразу подаем.
