Бульон из цыпленка

Бульон из цыпленка



Бульон из цыпленка

Бульон из цыпленка

  • 1 цыпленок,
  • 2 л воды,
  • 2 луковицы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 100 г риса,
  • соль,
  • зелень и корень петрушки,
  • ломтик сельдерея,
  • морковка,
  • аджика.

Очищенного цыпленка помыть, разрезать на четыре части, залить холодной водой и варить на медленном огне накрытым крышкой. Когда закипит, снять пену, посолить, добавить очищенные овощи. Лук почистить, мелко порубить, потушить на масле до прозрачности, залить 1 стаканом бульона, вскипятить и перетереть через дуршлаг в бульон.

Добавить промытый в нескольких водах рис и варить до готовности, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну. Сваренного цыпленка и овощи выбрать в отдельную посуду и оставить для приготовления второго блюда. Бульон заправить аджикой, посыпать зеленью петрушки и разлить в суповые чашки. Подать с пальчиками.

Бульон куриный по-грузински

  • Куриная тушка,
  • 2 л воды,
  • корень петрушки,
  • морковь,
  • луковица,
  • 2 желтка,
  • 50 г молотых орехов,
  • зелень петрушки,
  • соль.

Почищенную и помытую тушку курицы залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой. Когда закипит, снять пену, положить очищенные овощи, запеченую вместе с шелухой и разрезанную пополам луковицу. Когда курица сварится, выбрать ее из бульона; желтки растереть с орехами, добавить мелко нарезанную петрушку и, все время помешивая, постепенно вливать в бульон. Не кипятить, потому что желтки свернутся. Бульон подавать с домашней лапшой.

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями


Предыдущие рецепты в этом разделе

Один комментарий на “Бульон из цыпленка”

  • Violet:

    Крупные потроха подготавливают и отваривают. Печень отваривают отдельно. Отваренные потроха соединяют с бульоном за 15–20 мин. до подачи супа на стол и варят вместе с вермишелью и морковью. Суп заправляют смесью пассерованной муки с яйцами, черным перцем и лимонным соком.

Оставить комментарий

Реклама